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烘焙业发展的主流——F烘焙食品

日 期:2010-9-28 17:15:36 已 阅:1829 次


      f食品是指以英文字母“f”为开头的单词所表示的烘焙食品。
      1.新鲜的烘焙食品(fresh)原材料要新鲜,使用无污染、无添加剂的有机原材料。未来人们将更加注重自然、新鲜的烘焙食品,大多数烘焙食品将会现做、现烤、现卖,以达到吃新尝鲜的目的。
      2.快速的烘焙食品(fast)
      使用可快速处理的原材料、半成品或成品,将是未来烘焙食品业的发展潮流。有助于在短时间内即可加工出成品的预混合面粉,熟化的原材料将更方便、更受欢迎。方便的半成品或成品商品将更加受到消费者和业者的广泛欢迎,也是烘焙食品业未来的发展主流。微波食品、煎炸食品、烘焙食品将成为快餐业方便消费者的宠儿。
      3.高纤维烘焙食品(fiber)
      植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率,若食品能以植物性原材料为主,动物性原材料为辅,形成荤素搭配的食物结构,就能够平衡人体营养素,可以预防现代疾病。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料,这些也是传统烘焙食品的主要原材料。
      4.低脂肪烘焙食品(fat)
      由于现代人们深受肥胖病的折磨,低脂肪或无脂肪的烘焙食品便大行其道。如使用脱脂奶粉、低脂牛奶、脂肪替代物等;低脂肪面包和饼干、欧式面包、法国面包、土司面包、主食面包等将深受人们的喜爱。
      5.有趣的烘焙食品(fun)
      趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求变的e时代人们的饮食要求。有趣的食品开发必须要突破传统的思想理念,生产出新、奇、特有趣味性和针对性的烘焙食品。
      6.有想像力的烘焙食品(fancy)
      充分发挥你的想像力,开发和创造出与众不同的烘焙食品,将会大大提升企业的产品竞争力。要以非传统的制作方式和新工艺、新技术、新设备大胆尝试和创新。如日本开发的煮的沙拉酱、木薯粉蒸糕、谷粉土司面包等新产品,深受广大消费者欢迎。
      7.小包装的烘焙食品(fractional)
      未来的烘焙食品业要符合环境保护无毒、无污染、安全、卫生、少量的要求,要符合少食多样的饮食趋势,各种大包装食品要发展成以个人食量为单位的小包装,让消费者食后觉得意犹未尽,下次还想吃。
      8.有名气的烘焙食品(famous)
      名气、名人、名厂、名店、名师、名牌,这些都是现代烘焙食品业的追求。烘焙食品业在保证产品质量的前提下,应借助节庆、名店、名人的号召力和影响加以冠名或宣传,这将大大促进产品的销售
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