据了解，新实施的《食品安全法》对散装食品的销售进行了严格规定，要求食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。可记者根据张先生提供的线索对超市卖场进行调查后发现，散装食品的销售确实存在“身份信息”模糊、管理人员缺位的情况，给食品安全带来不少隐患。
在铜川路上的一家大卖场的散装食品区内，有果冻、糕点、饼干、糖果、巧克力等好些品种，都盛放在透明的敞口柜子里，柜子的一侧插着统一的标价牌，看起来十分整齐。但记者注意到，小包装的糖果和巧克力只印着生产企业的信息，没有生产日期和保质期限。记者经过查找发现，在12个糖果、巧克力柜子里，有生产情况单的柜子只有3个。更奇怪的是，有一款“德芙”巧克力的柜子里有两张生产情况单，一张上标注的生产日期是2008年11月，还有一张是2009年2月。
在陕西北路上的一家超市内，部分散装蜜饯的“身份”也比较可疑。在这里，标价牌上没有列出具体的产品信息，除了产地外，连生产企业名称也没有，更别提生产日期和保质期限了。部分消费者在选购产品时，用小铲子在柜子里上下翻动，补货员在补货时也只是统一将产品倒在里面，没有对前次的产品和新盛放的产品进行区分。按照有关规定，经营者应该将不同生产日期的散装食品区分销售，并标明生产日期；若将不同生产日期的食品混装销售，必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。
采访中，一名理货员向记者坦言，很多生产企业只是将“身份信息”印刷在外包装上，他们必须将这部分信息剪下来才能放在柜子中，费时费力，所以往往就不放了。加上部分产品销量大，理货的频率太高，难免会出现疏漏，包括漏放“ 身份信息”单、同时放进两张“身份信息”。不过，在他看来，大卖场超市的进货渠道可靠，散装食品少一张“身份信息”似乎没有什么大问题。
可事实并非如此。食品监管部门表示，在贮存或经营散装食品时标明企业的“身份信息”是食品经营者必须履行的一项法律义务。有关专家指出，为散装食品标明 “身份”其实并不困难。一方面，企业可以像制作标价牌那样，一次性为散装食品制作统一的“身份证”，然后根据每次进货的情况更新生产日期、保质期限等信息，督促理货员或促销员在理货时将其放在盛有散装食品的柜子中。另一方面，可以加强对产品进出货情况的控制，包括及时促销、分柜销售等，减少同时销售不同日期散装食品的情况。
