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芝士洋葱披萨制作

日 期:2012-10-5 17:16:16 已 阅:2319 次

   芝士洋葱披萨

特点;洋葱的香味衬托出诱人的芝士香味,吃了一口又一口。
配方;
(一) 面团
A、高筋粉  1000   干酵母  8    面包保鲜剂 3  砂糖80    鸡蛋100    水 480  
B、 盐  10  奶油 40  新意高汤粉  10  
 (二) 装饰料
A、洋葱丝500  盐5    火腿丝  150   玉米粒  50   青豆 50   色拉酱  50  奶酪増香剂  5
制作;
(一) 装饰料
      将A 部分混合拌匀即可,备用。
(二)面团
   1.将A部分慢速拌匀至不见干粉,改用快速拌至面团卷起。
2.将B部分加入1中,用慢速拌匀,改用快速拌至面筋成熟
3.松弛20分钟后将面团分成120克每个。搓圆后松弛备用。
4.用面棍擀至厚约5mm,放进披萨盘中醒发。
5.醒发;温度 38  湿度  80%  时间  30-45分钟。
6.装饰:先刷上蛋液,在撒上办好的装饰料约60g,最后撒上芝士丝7g。
烘烤:上火  200   下火  180  时间  18分钟。

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