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巧克力绿豆沙月饼的做法

日 期:2012-8-30 14:34:36 已 阅:1952 次

巧克力绿豆沙月饼的做法:
烘焙原料:
馅料材料:绿豆沙馅约350克。
饼皮材料:中筋面粉80克、可可粉20克、奶粉5克(我用了吉士粉)、转化糖浆85克、枧水1克、色拉油30克。月饼陷料的做法:
1、转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。
3、倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4、面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。
月饼饼皮的做法:
1、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。
2、把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。
3、在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

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