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蛋糕培训从各角度谈蛋糕如何分类

日 期:2012-5-10 11:33:32 已 阅:1664 次

    蛋糕的种类非常的多,但是很多人都分不清蛋糕的分类,在蛋糕培训学校学的分类和在外面碰到的讲的不一样,其实蛋糕的分类也很容易就能掌握要领,临沂蛋糕培训经过长时间的经验从几个角度分析了一下蛋糕的分类。
    先从顾客的角度分析
    顾客并不懂烘焙师傅们的装饰手法,所以顾客都以口味来给蛋糕分类;如,奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕思蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力水果蛋糕等等。
    再从蛋糕师傅的角度分析
    师傅都爱表现自己的技艺,所以师傅都是以装饰手法来给蛋糕分类;如,花式蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、浮雕蛋糕、立体蛋糕、雕刀画蛋糕、毛笔画蛋糕等等。只有节日类蛋糕的分类顾客和师傅的看法是一致的,只要有节日主题,不管从哪个角度看,不分口味和装饰,都以特定的节日来给蛋糕分类;如,情人节蛋糕,母亲节蛋糕等等。市场情况是分析完了,该怎么分类真的是智者见智,仁者见仁,各随喜好了。但也可以从市场上看出一些规律来;南方和沿海城市的连锁大企业以口味分类的比较多,他们比较主张以顾客为主。北方和中西部地区的中小饼店以装饰手法分类的比较多,他们都处在发展阶段,公司管理以人为主。如果业内市场的未来是大型连锁企业为主力军的话,自然以后的蛋糕分类也应当以口味来分比较合适,这需要时间。
    掌握好蛋糕的分类,对于消费者的需求更容易把握,在蛋糕销售的过程中将会有更好的成绩。临沂蛋糕培训整理的这些知识希望对您有更多的帮助。

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