真情伙伴
加载中,请稍后......
您的当前位置:首页 > 蛋糕培训之树根蛋糕的做法
动态浏览

蛋糕培训之树根蛋糕的做法

日 期:2011/9/6 15:28:39 已 阅:1960 次

蛋糕培训之树根蛋糕的做法

       烘焙原料:
        巧克力大约20克,鸡蛋4个,低粉90克,可可粉3大匙,糖80克,牛奶5大匙,色拉油4大匙,盐1/4小匙

        烘焙做法:
        (1)把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
        (2)蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入牛奶搅拌均匀。
        (3)筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋。
        (4)蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的50克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡。
        (5)取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀,再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中。
        (6)烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤35分钟。
        (7)做好的蛋糕卷切一大一小两段,摆成树根造型。
        (8)巧克力加入一勺牛奶,一点黄油隔水融化后,淋在蛋糕上,稍凉后用叉子划出树皮花纹,这个过程简直太狼狈,忘了在碟子上面垫点油纸,所以后来清理麻了烦了。

真情培训
返回首页 联系我们